Mô tả công việc

• Tổ chức, điều hành và giám sát hoạt động bếp trong ca được phân công; lập kế hoạch công việc, phân công nhiệm vụ, hướng dẫn và quản lý toàn bộ nhân viên bếp tại ga theo ca.

• Trực tiếp tham gia chế biến khi cần; tổ chức chuẩn bị và kiểm soát chất lượng các món finger food, canapé, snack và à la carte. Ưu tiên chuyên môn Bếp Âu, có khả năng thực hiện hoặc hỗ trợ món Bếp Á.

• Kiểm tra nguyên liệu, công tác chuẩn bị, công thức, định lượng, hương vị, nhiệt độ, hình thức trình bày và thời gian ra món; bảo đảm món ăn đúng tiêu chuẩn và đúng order.

• Phối hợp với Quản lý ga và đội ngũ F&B, Bar để chuẩn bị, hoàn thiện, chuyển món và hỗ trợ phục vụ khách tại khu vực ga; tiếp nhận và phối hợp xử lý phản hồi liên quan đến món ăn.

• Quản lý nguyên vật liệu, nhập xuất tồn, kiểm kê, định lượng, hao hụt và Food Cost; đề xuất bổ sung nguyên liệu và giải pháp hạn chế thất thoát, lãng phí.

• Giám sát vệ sinh khu vực bếp, vệ sinh cá nhân, an toàn thực phẩm, bảo quản thực phẩm và tình trạng thiết bị, dụng cụ bếp.

• Đào tạo, hướng dẫn, theo dõi tác phong, năng suất và việc tuân thủ quy trình của nhân viên; thực hiện bàn giao ca và báo cáo hoạt động bếp, nhân sự, tồn kho, chi phí và sự cố phát sinh.

• Khi được điều động hỗ trợ trên tàu, tổ chức và điều phối công tác bếp trong phạm vi được giao; phối hợp với Head Chef, Sous Chef, Trưởng tàu và đội ngũ F&B để bảo đảm chuẩn bị, chế biến và phục vụ món ăn thông suốt.

• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Head Chef, Sous Chef hoặc Ban Quản lý.

Quyền lợi được hưởng

• Thu nhập cạnh tranh, thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.

• Cơ hội tham gia xây dựng và vận hành dự án du lịch đường sắt đầu máy hơi nước độc đáo tại Việt Nam.

• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội phát triển chuyên môn và năng lực quản lý bếp.

• Tham gia BHXH, BHYT, BHTN ( BHXH đóng FULL lương) và các chế độ khác theo quy định của Công ty.

Yêu cầu công việc

• Có tối thiểu 02 năm kinh nghiệm ở vị trí Chef de Partie (CDP) hoặc tương đương; có kinh nghiệm tổ chức, phân công và giám sát nhân viên bếp trong ca.

• Tốt nghiệp trung cấp trở lên chuyên ngành Bếp, Nấu ăn, Chế biến thực phẩm hoặc có kinh nghiệm chuyên môn tương đương.

• Có kiến thức và kỹ năng về sơ chế, chế biến, bảo quản, trình bày món ăn; kiểm soát chất lượng, định lượng, hao hụt, nguyên vật liệu và Food Cost.

• Ưu tiên chuyên môn Bếp Âu; có khả năng thực hiện hoặc hỗ trợ một số món Bếp Á. Kinh nghiệm với finger food, canapé, snack và à la carte là lợi thế.

• Có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và sử dụng, bảo quản thiết bị bếp.

• Tiếng Anh giao tiếp cơ bản; có khả năng trao đổi các thông tin thông thường liên quan đến món ăn, nguyên liệu và phối hợp công việc.

• Có kỹ năng tổ chức, điều hành, hướng dẫn nhân viên, xử lý tình huống và phối hợp liên bộ phận; trung thực, trách nhiệm, cẩn thận và chịu được áp lực công việc.

• Có sức khỏe phù hợp; sẵn sàng làm việc cuối tuần, ngày lễ, luân chuyển giữa ga Kim Liên và ga Lăng Cô, đồng thời hỗ trợ điều phối bếp trên tàu khi được điều động.

Yêu cầu hồ sơ

• CV bằng tiếng Anh - (Có Ảnh và Ghi rõ địa điểm có thể làm việc)/ CV in English (with your photograph)