Mô tả công việc

• Hỗ trợ Head Chef tổ chức, điều hành và kiểm soát hoạt động bếp tại ga; trực tiếp giám sát và tham gia sơ chế, chế biến, hoàn thiện món ăn khi cần.

• Quản lý, phân công, hướng dẫn và giám sát CDP, Commis cùng nhân viên bếp theo ca; đào tạo, đánh giá và đề xuất cải thiện hiệu quả làm việc của nhân viên.

• Giám sát việc chuẩn bị và chế biến các món finger food, canapé, snack và à la carte; ưu tiên chuyên môn Bếp Âu, có khả năng thực hiện hoặc hỗ trợ món Bếp Á.

• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu và thành phẩm, công thức, định lượng, hương vị, trình bày và thời gian ra món; phối hợp với đội ngũ F&B để đáp ứng yêu cầu phục vụ khách.

• Trực tiếp kiểm soát nguyên vật liệu, nhập xuất tồn, kiểm kê, hao hụt và Food Cost; bảo đảm bảo quản đúng quy định và báo cáo Head Chef/Quản lý cấp trên.

• Phối hợp với Quản lý ga và các bộ phận F&B, Bar để chuẩn bị, hoàn thiện và chuyển món đúng thời gian; trực tiếp hỗ trợ phục vụ khách tại ga khi cần.

• Khi được điều động hỗ trợ trên tàu, tổ chức và điều phối hoạt động bếp trong phạm vi được giao; phối hợp với Head Chef, Trưởng tàu và đội ngũ F&B để bảo đảm chất lượng và tiến độ phục vụ.

• Giám sát vệ sinh khu vực bếp, vệ sinh cá nhân, an toàn thực phẩm, bảo quản thực phẩm, thiết bị và dụng cụ bếp.

• Thay mặt Head Chef điều hành toàn bộ hoạt động bếp khi được ủy quyền; báo cáo kịp thời vấn đề phát sinh và thực hiện nhiệm vụ khác theo phân công.

Quyền lợi được hưởng

• Thu nhập cạnh tranh, thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.

• Cơ hội tham gia xây dựng và vận hành dự án du lịch đường sắt đầu máy hơi nước độc đáo tại Việt Nam.

• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội phát triển chuyên môn và năng lực quản lý bếp.

• Tham gia BHXH, BHYT, BHTN ( BHXH đóng FULL lương) và các chế độ khác theo quy định của Công ty.

Yêu cầu công việc

•Có tối thiểu 03 năm kinh nghiệm ở vị trí Chef de Partie (CDP), Sous Chef hoặc vị trí tương đương; có kinh nghiệm phân công, giám sát và điều phối nhân viên bếp.

• Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng trở lên chuyên ngành Bếp, Nấu ăn, Chế biến thực phẩm, Quản trị Nhà hàng – Khách sạn hoặc ngành liên quan; chứng chỉ nghề bếp là lợi thế.

• Có kỹ năng thực hành về sơ chế, chế biến, bảo quản và trình bày món ăn; ưu tiên Bếp Âu, biết thực hiện hoặc hỗ trợ món Bếp Á.

• Có kiến thức về finger food, canapé, snack và à la carte; hiểu biết về kiểm soát chất lượng, định lượng, nguyên vật liệu, tồn kho và Food Cost.

• Am hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm soát nhiệt độ và bảo quản thực phẩm.

• Tiếng Anh giao tiếp cơ bản là yêu cầu bắt buộc.

• Có kỹ năng tổ chức, điều hành, đào tạo nhân viên, xử lý tình huống và phối hợp liên bộ phận; trung thực, chủ động, trách nhiệm và chịu được áp lực công việc.

• Có sức khỏe phù hợp; sẵn sàng hỗ trợ điều phối bếp trên tàu khi được điều động.

Yêu cầu hồ sơ

• CV bằng tiếng Anh - (Có Ảnh và Ghi rõ địa điểm có thể làm việc)/ CV in English (with your photograph)