Mô tả công việc

• Tổ chức, quản lý và kiểm soát toàn bộ hoạt động bếp của dự án tàu du lịch; đảm bảo chất lượng món ăn, tiến độ phục vụ, vệ sinh an toàn thực phẩm và trải nghiệm khách hàng.

• Trực tiếp tham gia sơ chế, chế biến, nấu, hoàn thiện và trình bày món ăn; sẵn sàng đứng bếp trong giờ cao điểm, chuyến đông khách, sự kiện/VIP hoặc khi hoạt động yêu cầu.

• Tham gia thiết lập khu vực bếp trong giai đoạn pre-opening; xây dựng quy trình vận hành, checklist, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, danh mục thiết bị và phương án cung ứng món ăn.

• Xây dựng, thử nghiệm và rà soát thực đơn; chuẩn hóa công thức, định lượng, phương pháp chế biến và tiêu chuẩn trình bày phù hợp với mô hình phục vụ tại ga và trên tàu.

• Tổ chức sản xuất và phục vụ bếp hằng ngày; phân công vị trí làm việc, kiểm tra công tác chuẩn bị, nguyên liệu, nhiệt độ, khẩu phần và thành phẩm trước khi xuất món.

• Phối hợp với Train Operation, Station Operation, Onboard Service và các bộ phận liên quan để cập nhật lịch chạy tàu, số lượng khách, suất ăn, yêu cầu đặc biệt và thời điểm bàn giao món.

• Kiểm soát Food Cost, định lượng, yield, gross margin, hao hụt và waste; thực hiện hoặc kiểm tra costing món ăn và đề xuất giải pháp tối ưu chi phí nhưng không ảnh hưởng chất lượng.

• Quản lý tồn kho nguyên liệu, hàng tiêu hao và dụng cụ bếp; kiểm soát nhận hàng, chất lượng, bảo quản, nhiệt độ, FIFO/FEFO và nhu cầu đặt hàng.

• Lập, điều chỉnh lịch làm việc; tham gia tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn và đánh giá đội ngũ bếp, bảo đảm nhân viên tuân thủ công thức và tiêu chuẩn.

• Triển khai và giám sát vệ sinh cá nhân, vệ sinh khu vực bếp, an toàn thực phẩm, kiểm soát dị ứng/thực phẩm đặc biệt và hồ sơ kiểm soát.

• Theo dõi phản hồi khách hàng, chất lượng món ăn, tiêu hao, sự cố thiết bị và hiệu suất đội bếp; lập báo cáo, đề xuất cải tiến và phối hợp xử lý sự cố.

Quyền lợi được hưởng

• Thu nhập cạnh tranh, thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.

• Cơ hội tham gia xây dựng và vận hành dự án du lịch đường sắt đầu máy hơi nước độc đáo tại Việt Nam.

• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội phát triển chuyên môn và năng lực quản lý bếp.

• Tham gia BHXH, BHYT, BHTN ( BHXH đóng FULL lương) và các chế độ khác theo quy định của Công ty.

Yêu cầu công việc

• Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc Đại học chuyên ngành Bếp, Ẩm thực, Quản trị Nhà hàng – Khách sạn hoặc ngành liên quan; chứng chỉ nghề bếp phù hợp là lợi thế.

• Có tối thiểu 05 năm kinh nghiệm bếp chuyên nghiệp, trong đó có kinh nghiệm giám sát hoặc quản lý đội bếp.

• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm trong lĩnh vực hospitality, tourism, catering, dịch vụ vận chuyển/onboard hoặc dự án pre-opening.

• Có kỹ năng nấu ăn thực hành tốt, sẵn sàng trực tiếp đứng bếp; có năng lực xây dựng thực đơn, công thức, food costing, quản lý tồn kho, kiểm soát chất lượng và đào tạo nhân viên.

• Am hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm, nguyên tắc HACCP, kiểm soát nhiệt độ, dị ứng thực phẩm, bảo quản và vệ sinh bếp.

• Có kỹ năng giao tiếp, tổ chức và phối hợp công việc tốt; tiếng Anh giao tiếp trong môi trường dịch vụ là lợi thế.

• Sẵn sàng làm việc theo ca, cuối tuần, ngày lễ và lịch vận hành của tàu.

Yêu cầu hồ sơ

• CV bằng tiếng Anh - (Có Ảnh và Ghi rõ địa điểm có thể làm việc)/ CV in English (with your photograph)